El xef Mascaraque porta la seua ‘llibertat gastronòmica’ als sopars en el restaurant de l’IVAM

El xef Jose Luis Mascaraque

El restaurant Mascaraque de l’IVAM obrirà a les nits els caps de setmana a partir del 18 de maig

El xef José Luis Mascaraque ha creat una carta en exclusiva per al nou servei a l’IVAM

Mascaraque, el restaurant de l’Institut Valencià d’Art Modern (IVAM), obrirà també a les nits els caps de setmana a partir del 18 de maig. El seu xef, José Luis Mascaraque, ha creat una carta en exclusiva per a aquest nou servei en què aprofitarà l’ús de la “llibertat gastronòmica” de què gaudeix al museu.

El restaurant, que va obrir el maig de l’any passat, oferirà a partir d’ara sopars per als quals el seu responsable ha dissenyat una carta amb 6 degustacions diferents de 8 plats. Cada un d’aquests està compost per duos en què s’experimenta amb els sabors, des del “més tradicional de la cullera espanyola fins al més contemporani de l’estil francés”, segons Mascaraque.

El cuiner va començar d’ajudant de cuina al restaurant Jokey de Madrid, va treballar a l’hotel Ritz de Madrid durant 11 anys més i als magatzems Harrods de Londres com a xef del restaurant espanyol.

Actualment, comparteix el seu coneixement en l’àrea de la formació de personal de cuina en escoles i assessoraments, a més de gestionar el restaurant de l’IVAM a València.

L’estil de Mascaraque respon a l’herència de la ‘nouvelle cuisine’ francesa, que fusiona amb les aportacions gastronòmiques de les últimes dècades, encara que busca “no seguir patrons i experimentar amb els sabors”, aprofitant la llibertat creativa que assegura tindre dins del museu d’art modern.

maig 14, 2019

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

AMB EL SUPORT DE:
GV Conselleria Educació
SEMPRE TEUA - La teua llengua

Ús de cookies

Aquest lloc web utilitza galetes pròpies i de tercers per assegurar a la vostra experiència d’usuari. Si no modifiqueu la configuració , entendrem que accepteu l’ús de les mateixes i la nostra política de cookies, visiteu-la per obtenir més informació.

ACEPTAR
Aviso de cookies